Листья малины без черешков плотно (очень) набить в стеклянную банку, накрыть влажным полотенцем и на сутки оставить в тёплом месте для ферментации. Через сутки переместить в морозилку, переместив листья в пластиковый пакет. После заморозки дважды пропустить через мясорубку с крупной решеткой, оставить на 6-8 часов в миске под воажным полотенцем для повторной ферментации, затем высушить в духовке с конвекцией (50 градусов)

• Оглавление кулинарного раздела